按照原来的安排周二是面包课的，只是端午小长假后第一天的上班，又似乎是周一的蛋糕课的，等做了一阵以后才发现原来如此，既然做了蛋糕那就蛋糕吧，这样周四就改成面包了。这样也是有了一种平衡。

糕点的形态有无数个选项，理解不同，角度不同，手法不同，都可以不同的效果，不管是什么样的形态都是一种存在，尊重差异，包容不同，以你的方式来做自己认为的糕点，用心本身就是一种成就，你总可以透过你的产品找到你的同类，他们认为你就是最好的，他们会为你打call，..

好的产品是没有淡季的，即使炎热如夏，仍然热卖。这是产品本身的特性所决定的，好的产品犹如好的作品总是为人所传颂和欣赏，只不过这次是品尝和购买，它打破了一个魔咒，以为夏天是糕点的淡季，其实还真不是，糕点的产品来回答，和天气一样，仍然热卖。

做糕点的给人的感觉就是性格温和细腻，有内涵，至少我接触到的人大多是这样的，一方面是糕点本身的魅力是如此的，另一方面是具有这样品性的人选择糕点作为这个当做自己的职业，久而久之也会改变，成就了这样的格调，我觉得这样的分析是有道理的。