蛋糕花样的变化都是创意和手法的结果，每一个创意下都会有新的蛋糕花样的呈现，为顾客提供丰富多样的蛋糕产品是每一个糕点业者都需要做的功课，在创作的过程中融进去自己的创意，不仅仅是责任的驱使，更是自我实现的超越，它所带来的价值和快乐也会令我们做得更久。

今天做了一天的酥，把酥的做法都涉及到了，上午是榴莲酥，下午是花生酥，这两种酥都是高端产品，并且很好卖，这会是一个系列的产品变化，总之都是为了开店所需要的生意提供了有力地支撑。

面包的花样一直都在变化，变化是整个糕点的主题，从原来最初的甜面团，到汤种，丹麦可颂乃至于现在流行的软欧包都是面包变化的具体表现，这些面包技术的演化都是随着市场的变化而来的，技术和市场的关系就是如此，正是市场的需要驱动着面包技术发展和变化，从不同的口感..

翻糖蛋糕不是今天才开始的，事实是很早就开始做了，一点都没有迟疑，始终和市场是同步的，在做翻糖蛋糕的时候，学员兴奋度很高，每一个人都参与到其中，大家乐此不疲，各显神通，把自己的绝活儿亮出来，创意纷呈，取得了显著的效果。