浙江金华农民烘焙爹学会了蛋糕想开个西点店

郑伟民今年39岁，是婺城区白龙桥镇郑岗山村人。这个高高瘦瘦的男子有项特别的爱好———烘焙，而且在朋友圈中颇有名气。最近，他报读了的“西式糕点师培训班”，希望自己的烘焙水平更上一层楼。

当爹不容易，为儿学烘焙

昨天是这次培训的第三堂课，学习内容是菠萝包。这种有着20多种原料的面包，在郑伟民眼里却属于“小儿科”，他早就在家做过类似的面包。

郑伟民从前年开始学习烘焙，初衷很简单，就是希望儿子能吃上比较安全的面包、蛋糕。他说，小孩子都喜欢吃香香甜甜的东西，以前每次儿子进超市，都忍不住往西点、零食区钻，但他从媒体上了解到，许多烘焙食品里都含有大量添加剂，还高糖高脂，吃多了对身体不好。这种时候，当爹的就犯了难。买么，担惊受怕；不买么，看着儿子期望的眼神，硬不下心来。

思量再三，郑伟民网购了台烤箱，决定自学烘焙，做给儿子吃。他本来就喜欢烧菜，烧出来的菜颇受好评，他觉得西式烘焙再难也不至于比做中国菜难，就按照买烤箱送的配方书学了起来。等到把书上写的一一实践过，他又上网找了些烘焙达人提供的方子，尝试更多的品种。

“我儿子夸我做得比外面买的好吃。”郑伟民说。让他最自豪的是，自从他开始做面包、蛋糕，儿子就没在外面买过这些东西吃，进了超市对那些西点、零食也没兴趣了。有时候儿子的小伙伴来家里玩，他烤出的小蛋糕总是被一抢而空。前不久儿子过9岁生日，他做了个大蛋糕，让儿子在小伙伴面前赚足了面子。

艺多不压身，想开烘焙坊

做面包、蛋糕不满足，郑伟民现在每逢节庆，都会做些应景的时令食品。比如端午节做绿豆糕，中秋节做月饼。今年中秋，他把饼皮和馅准备好，让儿子帮着压模，可把小家伙乐坏了。父子俩一起做西点，成了他家周末经常上演的亲子活动。

每次做了什么新品种，郑伟民就会发张照片到微信上，引来亲戚、朋友们的啧啧称赞。因为他家工具、原料特别齐全，有时亲朋好友还会专程跑来过一把烘焙瘾。

“其实烘焙没有大家想象的那么难、那么贵。”郑伟民说。他算了一下成本，发现3年来自己在烘焙方面的硬件投入也就500多元：家庭式烤箱300多元，打蛋器不到100元，还有一些小模具，都能在超市里或淘宝网上买到，而做蛋糕、面包的各种原料农贸市场里都能买到。

钻研越深，郑伟民越觉得烘焙是门技术活，他还需要学习。今年夏天，了解到植物奶油对身体不太好，他想用动物奶油来做蛋糕，但用电动打蛋器打了好几个钟头都打发不了。此外，裱花等技能，他也还没有掌握。了解到有了“农民专业就业技能培训西点师班”，会有来自市糕点协会、山山烘焙的大师傅授课，他马上报了名。

在培训班上，发现110名学员中男性不到10人，郑伟民才意识到像他这样的“烘焙爹”并不多。但他转念一想，也许这正是他的优势所在。“金华目前已经有20多个家庭定制的烘焙坊，要是我也能达到那样的专业水准，也许可以开一家。”