糕点技术
欢迎查看糕点技术茶香芝士蛋糕原料:面粉 3/4杯(80克,13大勺)、绿茶粉10克、盐 1/8勺(2克)、砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺)、菜油 1/4杯(56克,4大勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)、蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中、白醋1/4小勺。 茶香芝士蛋糕制作: 1.把..
香烤吐司面包原料:7片法式面包、1/4杯葡萄干、2个大鸡蛋、2/3杯重奶油、1勺黄糖、1勺香草精、1勺香橙香精、1/4勺肉桂粉、半杯枫糖浆、4大勺无盐黄油,融化、3/4杯胡桃肉,敲碎。 香烤吐司面包制作: 将烤箱调到中档约200度预热。 将烤盘抹油,把面包重叠与烤盘上,表面..
椰丝海南面包原料:高筋面粉500克,鸡蛋液100克,精猪油400克,白糖350克,酵母4克,添加剂4克,牛油50克,清水400克,鲜椰子丝500克,生油50克,炒芝麻仁50克。 椰丝海南面包制作: 1.用150克白糖与椰子丝拌匀,炒熟,掺入炒芝麻仁,成为馅心。 2.将高筋面粉开窝后,投..
巧克力魔卡蛋糕原料:魔卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g,白醋与糖霜适量。 巧克力魔卡蛋糕制作: 1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度),与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡..