黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化 使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解 另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀 打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了 把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里 充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋..

黄油切小块放入奶锅 加热煮至沸腾立刻关火 趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀成为黄油烫面团 在黄油烫面团里倒入一个全蛋拌匀，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌（象中式炒菜一样），绝对不可以画圈搅拌，否则蛋黄一定会消泡的 五个蛋黄分两次倒入拌匀..

流心芒果制作方法：芒果泥100克、芒果粒15克、麦芽糖30克 将芒果去皮去核，用搅拌机搅成酱状称重100克，取部份芒果切成小粒状 取一个圆形的切割器，底部包上锡纸（我做了两个量） 将芒果泥，芒果粒，麦芽糖放入小锅内，用小火煮至糖溶化 将煮好的芒果酱倒入模具内，放入..

蛋白6个磕入稍大点的盆中，称量加入140克的白砂糖，几滴白醋 用电动打蛋器将蛋白打至浓稠且有纹路，拉出打蛋器呈弯钩的湿性泡发状 将低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克，混合过筛入蛋白盆中 过筛着加入的粉类会无颗粒，烤出的蛋糕也就更细致 一手转动盆一手用橡皮刮刀，..