糕点创业
现在的烘焙市场正在静悄悄地进行着一场裂变。
新生代的消费力量尤其是以90后为主体的消费者对烘焙产品的结构提出了新的要求。
从烘焙产品的理念和制作工艺都在发生变化。从原料选择和颜值苛责以及品质控制,这些都是一系列的课题都在等待着业者做出相对应的因应。
高品质意味着高成本,这些对原来的客户体系势必带来一定的冲击,高企的原料和制造成本能否为原先客户所接受同样是一个课题。
两个课题叠加使得挑战更为强烈。这当然是很多烘焙业者所面临的问题所在。但是现实要求烘焙业者必须做出肯定的回答。
只有变化才是唯一的答案。当产品档次上去的时候,你会发现,由于高成本为顾客所带来的压力,原先的顾客也能接受了。
产品品味提升的过程会带来阵痛,但是只要能够闯过这一关,以后真是一片蓝天。
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